Slavonia i Baranja, prawdziwy skarb wschodniej Chorwacji, których żyzne pola żywią cały kraj.
Otoczone majestatycznymi rzekami Sava, Drava i Dunav, te regiony oferują unikalne krajobrazy, które oczarowują swoją naturalną urodą i bogactwem.
Tradycja tutaj płynie równie silnie jak rzeki, zachowując bogate dziedzictwo kulturowe przez folklor, muzykę i sztukę.
Oprócz rolnictwa, Slavonia i Baranja są znane z winnic, których winnice na słonecznych wzgórzach dają wyśmienite wina, cenione na całym świecie.
Dzięki gościnności i serdeczności swoich mieszkańców, te regiony otwierają swoje drzwi dla odwiedzających, oferując im autentyczne doświadczenie chorwackiej tradycji i gościnności.
Kulen, Graševina, čobanac i fiš paprikaš
Slawonia słynie z bogatej i najwyższej jakości oferty gastronomicznej, dlatego chętnie odwiedzają ją turyści z całego świata.
Kulen to najbardziej prestiżowy i ceniony produkt wędliniarski.
Pochodzi i jest produkowany w Slawonii i Baranji i jest jedną z jej cech charakterystycznych.
Najlepsze części wieprzowe oczyszczone z tłuszczu i tkanki łącznej, mielony pieprz, czosnek i sól tworzą farsz wypełniający oczyszczone jelito.
Graševina – najliczniejsza odmiana białych winogron. Najwyższej jakości Graševina pochodzi głównie ze Slawonii i Baranji, a mianowicie z winnic Kutjevo, Đakovo, Daruvar, Slavonski Brod i Ilok.
Według danych Agencji ds. Płatności w Rolnictwie, Rybołówstwie i Rozwoju Wsi Graševina jest najliczniej reprezentowaną odmianą (32% powierzchni).
Jeśli chodzi o jedzenie, Graševinę podaje się z rybami rzecznymi, takimi jak pstrąg, karp czy sum, ze skorupiakami przygotowanymi na buzarze, ale także z miękkimi i lekkimi serami, takimi jak pyszny brie.
Popularny napój Gemišt najlepiej przyrządzić z połączenia wina Graševina i wody gazowanej.
Čobanac, pyszna, bogata zupa, której nazwa pochodzi od „čobana”, czyli pasterzy, którzy po ciężkim dniu spędzonym na polu, pastwisku lub w lesie nie mogli się doczekać, aby odświeżyć się tym magicznym daniem.
Čobanac przygotowywany jest z kilku rodzajów mięs, na czele z wieprzowiną i wołowiną oraz dziczyzną. W jego sosie gotuje się wiele warzyw takich jak cebula, marchew, seler i pietruszka oraz świeże pomidory, a przyprawy takie jak liść laurowy, sól, pieprz i oczywiście mielona słodka i ostra papryka czerwona są nieodzowne, co daje zapiekankę pasterską swój charakterystyczny czerwony kolor.
Słynny fiš-paprikaš to zupa, jak sama nazwa wskazuje, przyrządzana z ryb, ale nie byle jakich, ale rzecznych.
Do kociołka wlewa się wodę, wkłada się do niego pokrojone kawałki oczyszczonych ryb rzecznych takich jak sum, karp czy szczupak i cebulę, i wszystko razem gotuje się na ogniu.
We wschodniej Chorwacji na cześć tego dania odbywają się zawody zwane „Fišijada”, w których zarówno młodzi, jak i starsi rywalizują o tytuł najlepszego.